비타민의 분류(수용성, 지용성)

 

비타민의 분류

 

수용성 비타민:B1, B2등 B군, C , NIACIN,FOLIC ACID 등.

==>물에 잘 녹으며 능동수송

 

지용성 비타민:A, D, E ,K 등.

==>물에는 잘 녹지 않고 유기용매에 녹기 쉽다. 대부분은 확산에 의해 흡수세포에 들어감

 

비타민 B1(thiamin)

기능: 인체에 흡수된 탄수화물을 에너지화 시키는 대사촉진기능을 갖는 한편 뇌의 중추신경, 수족등 의 말초신경에 작용

결핍증: 각기, 식욕부진, 소화불량, 근육피로, 운동장애입니다.

 

 

비타민 B2(riboflavin)

기능: 눈, 피부, 입안의 점막발육을 도와주고 정상화시켜 줌, 세포의 재생, 에너지대사를 촉진시켜 줍니다.

결핍증: 단지 불충분한 식사에서만 오는 것이 아니라 호르몬, 약물, 질병 등이 소화, 흡수, 분비, 대사 등의 이상을 가져와 결핍에 이르게 됩니다. 증상으로는 입술, 구강, 질 등의 피부점막이 거칠어지고 눈의 충혈, 각막염 등을 보여 줍니다.

 

비타민 B6(Pyridoxine)

기능: 아미노산 대사기능을 합니다.

결핍증: 음식물에 널리 함유되어 있기 때문에 드뭅니다. 다만 약물 치료과정에서 나타나는데 대표적인 것 은이소니아지드입니다.

뚜렷한 임상증상은 없으며 소아에서 설사, 빈혈증상이 보입니다. 그러나 만성 결핍증은 수산염뇨(oxaluria)를 일으켜 신장결석을 가져오기도 합니다.

 

 

비타민 B12(cobalamine)

기능: 적혈구의 생성을 촉진시키고 단백질의 대사에 관여합니다.

 

 

비타민 C(ascorbic acid)

기능:

첫째, 콜라겐 생성을 촉진, 골절이나 상처 부위, 수술 후 회복에 작용합니다.

둘째, 항산화 작용을 갖고 있어 인체내의 산화형 물질을 환원형으로 되돌려 산화를 방지합니다. 지방 중 불포화 지방산이 산화되어 과산화 지질이 되는데 이를 억제합니다.

셋째, 비타민C의 환원작용은 산화형 멜라닌합성을 저지시킵니다.

넷째, 철분의 흡수촉진을 가져옵니다.

다섯째, 항 바이러스작용, 인터페론 생성촉진, 면역기능항진, 항균, 항 종양 작용이 있습니다.

 

결핍증: 대표적인 질환은 괴혈병인데 피부병변이 일차적인 특징입니다. 일반적으로 비타민C의 결핍증은 초기단계에서 비특이적이고 불쾌감, 졸음이 생깁니다. 시일이 경과하면서 호흡곤란증, 관절통을 호소하게 됩니다.

상처부위가 잘 낫지 않고 재발되기 쉽습니다. 피부의 색조가 변하면서 좁쌀 같은 여러 개의 수포성 출혈이 있고 잇몸출혈이 일어납니다. 결핍증이 진행되면 부종, 핍뇨, 신경병이 현저하게 나타나며 심한 경우 사망에 이릅니다.

 

비타민 A

기능: 몸의 정상발육과 피부, 점막의 상피세포의 분화, 시각작용에 중요한 역할을 합니다.

결핍증: 시각장애, 생식장애, 상피의 각질화가 일어나는데 이 가운데서 야맹증은 비타민A의 투여로 개선됩니다.

 

비타민 D - 효과가 강하고 양적으로 많은 것은 D3와 D2입니다.

기능: 생체 내에서 활성화되어 호르몬처럼 작용합니다.

첫째, 소장에서의 칼슘, 인의 재 흡수 촉진

둘째, 뼈로부터의 칼슘 동원

셋째, 신 세뇨관에서의 칼슘, 인의 재 흡수 촉진

넷째, 골생성 촉진

 

결핍증: D의 섭취부족, 장관으로부터 흡수부전, 일사광선이 부족한 곳에서 프로비타민 D의 D변환부전, 표적조직에서의 D반응성 저하 등입니다. 영양학적인 부족은 식생활의 개선으로 줄어드는 경향이나 만성신부전 환자 등에 있어서는 비타민D의 활성형 전환이 방해를 받아 골조송증, 골연화증을 발병합니다. 비타민 D결핍성 구루병은 현재는 거의 없고 주로 고령자의 영양성 골연화증이 많습니다.

 

비타민 E(Tocopherol)

기능: 생식조직에작용, 호르몬의 평형, 순환기, 근육 등에 작용하므로 각종 내분비기능 장애와 말초순환기능장애에 적용합니다.

 

비타민 E (vitamin E)

(1) 개론 비타민 E는 알파, 베타, 감마, 델타, 토코페롤(tocopherol)로 구성되어 있고 알파 토코페롤 만이 활성인 것으로 알려지고 있다.

 

비타민 E는 체내에서 다른 어느 비타민 보다도 많이 발견되고 있다. 기름에 용해되는 비타민 이며 즉시 필요한 량 이상으로 섭취하면 체내에 저장되었다가 필요한 때에 공급해 준다.

 

(2) 치료적 효과 심장 혈관 계통에 필수적으로 필요로 하는 영양소의 한 가지이다. 뇌하수체선, 부신, 성선에 집중되어 있다.

 

정상 생식 기능, 유산 방지, 월경 정상화, 폐경기, 질환 예방, 성 홀 몬 의 젊음을 유지, 불알 위축 방지, 노년기 질환 예방 등에 필요하다. 체내 조직 내 산소 보전 능력과 조직 내 산소 필요량을 감소시키는 중요한 역할을 한다.

 

혈액 내에 산소는 건강한 몸을 보호하고, 손상되거나 불건전한 조직을 개수하는데 필요하다. 혈액 속에 산소가 부족하면 심장 마비의 원인이 된다.

 

비타민 E의 산소 보전 능력이 있으므로 뇌, 심장, 콩팥 등을 보호하고, 동맥경화방지, 관상 동맥 혈전 증, 뇌혈관 혈전 증, 뇌일혈 방지, 선천적 심장병, 당뇨병, 회저(gangrene), raymaud's syndrome등 방지에 큰 도움을 준다. 모세 혈관을 보강시키는 작용이 있어, 신경염, 류마치스염 및 협착 등

 

통증을 완화 시켜준다.

비타민 E가 산소 공급을 유지시키는 작용을 하므로 신체가 정상 기능을 발휘하고, 질병을 면하고, 적은 량의 산소로 유지해 나가게 하고, 산소의 장래 수요를 위해 저장소의 역할을 하고, 따라서 정신적 능률이 향상하고, 육체 정력, 심장 스트레스 감소, 향상된 기민성을 발휘하게 한다.

 

혈관을 넓히는 작용을 하여 동맥의 모세 혈관과 정맥 내에서 피의 응고를 방지한다. 간을 도와서 여러 가지 해로운 물질을 해독시키며, 우수한 치료적 역할이 있으므로 타박상, 외상, 화상, 등 치료를 촉진하고, 흉터를 작게 한다.

 

때로는 배뇨 관 협착등에 흔히 있는 상처 조직을 용해 시켜버리기도 한다. 근육의 퇴화를 방지한다. 모든 근육의 효과적인 활동에 유일한 작용을 하고, 근육의 힘을 내고 , 근육의 색조를 보전하고, 근육 염증의 통증을 완화시킨다.

 

비타민 E가 결핍하면

산소 공급량이 늘어나는데, 건강한 근육이 필요로 하는 산소의 Let's Eat Right To Keep Fit By Adelie Davis -1- 수배나 더 필요로 하므로 대단히 중요한 요소이다. 비타민 E는 새로운 세포가 형성될 때 비교적 다량의 비타민 E가 필요하고, 임신 중 태아의 발육, 발육 성장기, 청춘기에 대단히 많이 필요하다.

 

또한 성 활동, 여자의 폐경기, 노년기에 다량 필요하다. 체내에서 산화 방지 제로써 역할을 한다. 체내의 많은 감수성 화합물들의 산소에 의한 파괴를 방지한다.

 

비타민 E의 산화 방지 제로써 기능 중에는 혈액의 적혈구의 파괴에 대한 저항을 도우면서 적혈구의 질과 완전성을 유지한다. 비타민 E는 A와 불포화 지방산을 방지하고 이들 영양소의 활동을 돕는다. 젊음을 연장 시켜주고 수명을 연장시키는 것 같다.

 

(3) 결핍 증 인체에 비타민 E를 공급 부족 시켰을 때 아직 까지는 공인된 결핍질환이 발생하지 않은 것으로 보고 있다. 그러나 E는 인체에 필요한 영양소임에는 틀림없다.

 

다음에 동물 실험 등에서 여러 가지 증세들을 살펴보면서 인체에서 발생하고 있는 증세들과 비교해 보자.

 

동물 실험(1)

동물에게 비타민 E를 결핍시키면 수컷은 불임증이 되고, 암컷은 젊음을 잃었다. 공급하면 정상 임신은 하나 수컷은 생식력 회복이 되지 않았다. 기름이 부패하면 E가 파괴되므로, 부패한 기름을 먹인 동물에게는 가장 쉽게 E 결핍증이 초래되었고, 비타민 E를 준 동물은 뛰어난 건강을 유지했다.

 

부패한 기름을 주어서 E가 결핍 초래된 동물은 힘과 에너지가 결여되었고, 털이 활기가 없고 후에 빠지며, 갑상선과 뇌하수체 선은 활동이 저하되고, 체내 조직에서 산소 필요량이 굉장히 증가하며, 신경 이 파괴되어 몇몇 동물 특히 늙은 것은 비척비척 걸었으며, 근육 운동 조정이 결여되고, 때로는 떨고, 통증에 대단히 민감하며,

 

비타민 A는 E가 없으면 파괴되므로 심한 눈의 질환과 같은 A 결핍증이 가끔 발생하고, 피부병이 발생하고, 여위고, 성적인 장애가 있기 전 오래 전부터 장출혈과 설사가 있고, 일찍 죽는다. 해부해보면. 골수, 임파선, 지라, 신경 및 가끔 뇌 세포에 이상이 발견된다.

 

또한 심장 근육은 퇴화적 변화를 겪고 있음이 발견되고 있음으로 과학자들은 어느 종류의 심장병 상태에 비타민 E 사용을 주장하고 있다.

 

부패한 기름을 주어 비타민 E를 결핍하게 한 동물 해부에서 가장 특징적인 것은 수의 근(voluntary muscles), 심장, 불알 및 자궁 벽 등이 완전히 초코렛트 색 갈로 색소가 침착 되어 있고 간 과 부신은 완전히 초코렛트 색으로 염색되어 있다. 이와 같은 색소는 필수 지방산이 산소에 의해 파괴될 때 형성되며 체외에서 부패하는 기름의 것과 비슷한 화학 변화다.

 

Let's Eat Right To Keep Fit By Adelie Davis -2- 그 색소 자체는 레시틴(lecithin), 콜레스톨, 및 어느 것인가 아미노산과 결합된 필수 지방산의 파괴 생성물로 만들어진다.

 

착색 현상은 단백질을 적게 공급할 때 필수 지방산이 별도 함유 되어 있지 않은 지방만 공급할 때 남성 홀 몬 또는 여성 홀 몬 을 투여할 때 발생하고 늙어갈수록 심하고, 비타민 E가 더 심하게 결핍 할수록 착색 현상이 심해진다. 이러한 동물 실험 결과를 검토하면서 인체에 비슷한 증세를 찾아보자.

 

한가지 증세로서 피부에 나는 기미(LIVER SPOT)이다.

처음에는 손에 나타나고 때로는 그 후에 얼굴, 목, 등에 나타나는데, 기미는 동물 실험에서 보는 갈색 색소의 사촌 격이다. 인체에 갈색 착색 현상에 대한 시체 해부로서 연구 결과는 불알이 갈색으로 착색되고, 노인들의 체내 기관이 위축되고, 갈색으로 착색되었는데 비타민 E가 결핍한 동물의 실험 결과와 일치하는 것으로 생각한다.

 

기미가 있는 사람에게 천연 비타민 E100 단위를 매 식사 시마다 복용토록 한바 수개월 또는 수년 후에 기미가 깨끗이 없어진 예가 많다. 그러한 기미는 비타민E 필요량이 대단히 증가하는 여성의 폐경기에 대단히 빨리 나타나고. 비타민 E를 섭취하지 않고 성 홀 몬 주사를 맞으면 가끔 두드러지게 악화된다.

 

그리고 남자이건 여자이건 늙어 갈수록 더 심해진다. 기미가 나타나는 나이에 영양관리를 잘하면 기미가 나타나지 않는다.

 

동물실험 (2)

동물에게 E가 공급 부족하면 인체의 월경에 해당하는 동물의 발정주기가 불규칙해지고 폐경기가 빨리 오는데, 비타민 E를 공급 증가하면 정상 발정과 생식력이 회복된다. 다량의 비타민 E를 공급하면 폐경기가 늙을 때 까지 지연되었다가 폐경기가 온다. E가 결핍된 중년 또는 장년의 수컷에 남성 호르몬(testosterone)을 투여하면 전립선이 비대해지고, 불알이 작아진다.(atophy).

 

미국 columbia 의과 대학에서 4년간 수백 마리 동물 실험 연구하였는데 비타민 E가 공급 부족하면 할 수록 질병 이완 율이 더 많았다. 최 적량 보다 적은 량의 비타민 E를 투여한 수컷의 불알이 작아 졌고, 암컷, 수컷 다같이 교미 욕을 잃고 교미를 하지 않았다.

 

비타민 E를 정상 투여했을 때 별다른 변화가 없었는데, 비타민 E를 증가 시키면 젊음을 연장 시키고 수명을 연장시키는 뚜렷한 효과를 나타냈다. 결론적으로 늙는 증세는 자연적인 과정이 아니고 여러 가지 영양 결핍 상태라고 결론을 지었다. 이상 동물 실험에서 보는 바와 같이 E는 정상 홀 몬 에 다소 역할을 하고 있음이 나타났다.

 

성 특성에 관한 2 차적인 관계에 대해 연구되어 있지 않지만 중요하게 관계하는 것 같다. Let's Eat Right To Keep Fit By Adelie Davis -3- 요즘 젊은이들은 2차적인 성 특성을 잃어가는 것 같다. 소년 또는 성인 남자의 엉덩이가 때로는 너무 큰 반면에, 소녀 또는 부인들의 엉덩이는 좁고 평평한 가슴이 많다.

 

이와 같이 비정상적인 아이들에게 모든 면에서 영양 식사를 충실히 하면서 매 식사 시 마다 일시적으로 비타민 E 100 단위를 복용 시켜서 정상적인 성 특성으로 빨리 발달하고 있는 예가 많다. 소년의 가슴은 엉덩이보다 적어도 5cm 정도 넓어야 하고 소녀의 엉덩이는 어깨정도 또는 그 이상 넓어야 할 것으로 생각한다. 그리고 지나치게 몸집이 큰 아이가 문제이다.

 

그러한 아이는 정상 홀 몬 생산에 필요한 비타민 E와 아마도 다른 여러 가지 영양의 결핍의 결과인 것 같다. 거세한 숫 닭 또는 황소는 몸집이 크며. 과소하게 성 홀 몬 을 공급해준 동물들은 정상보다 몸집이 크다. 몸집이 너무 큰 아이들은 결함 있는 식사를 하기 때문에 과도한 발육의 요인이 되는 腺異常 (glands abnomalities)을 초래한다. 이러한 아이에게 모든 면에서 초적 영양과 특히 비타민 E를 공급하면 시정된다.

 

중년기에 몸이 비대해지는 증상도 비타민 E 결핍으로 인한 선(glands)의 이상인 것 같다. 불규칙한 월경과 과량 또는 과소 월경이 있는 사람에게 비타민 E를 투여하여 많은 의사들이 성공적으로 치료하고 있다. 비타민 E는 청춘 기 또는 폐경기에 월경곤란을 해결하는데 특히 효과가 있다.

 

폐경이 된 후 1-2년간 풍부하게 비타민 E를 투여하면 정상 월경이 재개되고 몇몇 부인은 월경이 멈춘 후 1-2년이 지난 후에 임신까지 된 예가 있다.

 

전반적인 영양이 불충분하고 비타민 E가 공급 부족되면 폐경기가 빨리 오고 영양 섭취와 비타민 E 섭취가 충실하면 폐경기가 두드러지게 지연되어서 때로는 폐경기가 53-55세 까지 지연되기도 한다. 폐경기에 비타민 E가 부족하면 빨리 늙어지는 것 같다.

 

다시 말해서 폐경기가 지연되고 있는 부인은 육체적으로 아직 젊다.

 

동물 실험(3)

동물에게 E를 결핍 시키면 동물에 따라 증세가 다양하다. 효소 계통 또한 다양하다. 그 형태들은 다음과 같다. 비타민 E가 결핍하면 닭과 칠면조는 뇌가 가장 영양을 받고, encephalomalacia가 발생하고, 소와 원숭이는 성 기능이 비정상이 되기 전 오래 전부터 심한 심장병이 발생하고,

 

새끼를 가졌을 때 모든 종류의 동물에게 비타민 E를 과소하게 투여하고 새끼에게 공급을 부족 시키면 새끼들의 수의 근 (voluntary muscle)은 비정상이되고, 결핍이 심하면 수의 근의 발육이 정지하고 근육 영양 장애가 발생하며, 정상 근육 세포는 때로는 수축 할 힘이 없는 나무같은 섬유질 Let's Eat Right To Keep Fit By Adelie Davis -4- 조직으로 바뀐다.

 

비타민 E를 투여하면 단지 토끼와 Guinea Pig 만이 이와 같은 증세가 치료되었고 다른 동물들은 영구성 신경 손상이 발생하였다. 병은 서서히 그리고 잠행 성으로 발생하고, 죽지 않고 불구가 된다.

 

이상은 실험적으로 발생시킨 병이기는 하지만 동물들이 초원에서도 발생될 수 있다. 이런 동물들은 우리 인간의 식품을 생산하는 같은 토지에서 먹이를 찾고 있고, 인간의 식품으로 하는 동물에게 그러한 병이 발생할 수 있다.

 

이상 동물 실험에서 보는 바와 같이 E는 정상 근육을 형성하고 아마도 근육의 색조(tone) 을 유지하는데 역할을 하고 있음을 나타낸다. 영양 실조된 모체에서 출산된 갓난아이의 머리가 흔들거리는 것이라든지, 허리가 굽어진 노인 등 불량한 자세들이 E 결핍이 한가지 원인인 것 같다.(단백질 항 참조)

 

캐나다 의사진이 비타민 E의 질병에 대한 효과 연구결과 다음과 같다.:

유산을 반복하는 부인, 심장병, 고혈압, 말초동맥 경화 증(peripheral atherosclerosis), 당뇨병, 당뇨선 회저( diabetic gangrene), 회 저상 궤양, 및 buerger's disese 등 환자에게 비타민 E를 투여했을 때 효과는 극적이었다. 다행이도 체내에서 산소 결핍 량을 감소시키고 있음이 입증되었다.

 

심장병으로 사망하는 원인은 아마도 산소 결핍이 주 원인 것 같다. 회 저상 궤양, 말초동맥 경화증 및 buerger's disease 역시 최소량의 산소가 체내의 세포에 공급되는 상태이다. 이들 의사들은 천연 비타민 E를 매일 300mg이상 투여해야 효과를 보았다. 합선제품 비타민 E는 별 효과가 없다.

 

이상 동물 실험등에서 보는 봐 와 같이 비타민 E가 풍부하게 함유된 충실한 식사를 계속하면 노년기 까지 젊음과 성 기능을 유지하고 수명 역시 굉장히 연장 시키게 될지도 모른다.

 

(4) 하루에 필요한 량 매일 최소 필요량 미제정 매일 권고 섭취량 30국제단위(I.U) 성인 남자 25 국제단위 (I.U) 성인 여자 하루에 1200 mg을 해로운 증세 없이 투여하고 있다.

 

즉시 필요한 량 이상으로 투여하면 여분의 비타민은 체내에 저장 되었다가 필요한 때에 공급해 준다. 대부분의 과학자들은 비타민 E는 결코 중독성이 아니라고 하고 있다.

 

콩기름 한 수저에 비타민 E가 약 30-60mg 함유되어 있다. Let's Eat Right To Keep Fit By Adelie Davis -5- 비타민 E는 새로운 세포가 형성될 때 비교적 다량의 비타민 E가 필요하다.

 

임신 중 태아의 발육, 발육 성장 중, 청춘기, 성 활성, 여성의 폐경기, 노년기에 다량의 비타민 E가 필요하다. 1949년 비타민 E에 대한 국제회의에서 폐경기에는 통상 섭취 량의 10배, 노년기 건강을 위해서는 50배 정도의 비타민 E가 필요하다고 보고 되었다. (5) 다른 영양소와의 관계 비타민 E는 비타민 A, Linloleic 산(불포화 지방에 함유), 및 아마도 다른 영양소들이 체내에서 파괴되는 것을 방지한다.

 

따라서 불포화방지를 많이 먹으면 비타민 E 소모도 증가한다. 비타민 E는 비타민 A와 D와 마찬가지로 기름에 용해되는 비타민이고 기름과 담즙이 창자에서 혼합도어야만 혈액 중에 흡수된다. E는 지방의 활용을 돕는 효소의 구성 분으로서 모든 세포의 기능에 필요한 것 같다. E는 체내에서 산화 방지 제로써 작용하고 세포조직에서 산소의 결핍 량을 감소 시키는 역할과 산소 저장소의 역할을 한다

 

linoleic 산은 비타민 D를 돕고, 비타민 D는 인을 돕고, 인은 칼슘을 돕고, 칼슘은 비타민 C를 돕고, 비타민 E는 linoleic 산을 돕는다.

 

(6) 많이 함유된 식품 신선한 식물성 기름유가 가장 우수한 비타민 E 공급원이다.

 

특히 콩기름에 가장 많이 함유되었고, 밀의 눈 기름, 목화 씨 기름 이 다음으로 다량 함유되어 있고, 그 외에, 땅콩기름, 옥수수기름, 야자기름, 해바라기 씨 기름, 올리브 기름, 밀의 눈, 현미, 계란. 도마도, 각종 종자, 보리, 빠다, 소고기, 감자, 고구마, 돼지고기,, 간, 대구, 배추, 상추, 완두 콩, 베이컨, 당근, 사과, avocados, kelp, 정어리, 바나나, 양 고기, 양파, parsley, 순무 우 잎(turnip green), 등에 다소 함유되어 있다.

 

100그램 당 E 함유량은 콩기름 120mg, 밀의 눈 기름 102.8mg, ahrghk Tl rlfma 96mg, 땅콩기름 36 mg, 밀의 눈 25.6 mg 등이다.

 

모유에는 비타민 E가 우유보다 40배나 많이 함유되어 있다. 야채 유에 함유된 비타민 E는 1/3 정도만 체내에 흡수된다.

 

(7) 기타 기름은 심하게 정제하거나 수소처리(hydrogenate)하면 다량의 비타민 E가 유실된다. 기름을 낮은 온도로 요리하면 별로 파괴되지 않지만, 도넛 나, 감자 튀김 같이 기름을 Let's Eat Right To Keep Fit By Adelie Davis -6- 심하게 가열하면서 가름 튀김 요리하면 비타민 90 %가 파괴 한다.

 

기름이 조금만 변질되어도, 체내에서 건, 체외에서 건, 비타민이 파괴된다.

 

따라서 식물성(콩기름이 가장 좋다)을 가열 또는 가공 하지 않은 것을 이용하고, 변질되어 있는가 항상 주의하면서 신선한 것을 냉장고에 보관 하면서 이용하면 좋다.

 

비타민 E는 식물상 기름에서 추출 농축 시켜서 만든 천연 비타민 E와 합성해서 만든 비타민 E가 있다. 그런데 합성 비타민은 가장 중요한 기능인 A와 불포화 지방의 체내에서 파괴되는 것을 방지하는 작용을 하지 못한다.

 

따라서 천연 제품이 합성보다 5배 정도나 효과가 있다. 천연 비타민 E100 국제단위(I.U.)가 합성제품 비타민 E 149mg와 같지만 천연 비타민이 훨씬 우수하다. 비타민 E는 밀의 눈에 가장 많이 함유되어 있는데 밀을 밀가루로 정제하는 과정에서 파괴되어 버린다.

 

따라서 밀을 기계 가공하지 말고 원시적인 방법으로 맷돌에 갈아서 밀기울이 함유된 것을 이용하는 것이 훨씬 건강에 좋다.

 

 

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